鳯梨盛產季節來臨，不靠農藥除蟲也能種出好鳳梨嗎？有機鳳梨農場栽培方法，逆向思考靈活跳躍，跟別人很不一樣！

科學管理有機鳳梨大廠

用新思維生產好鳳梨

口述／薛為仁　整理報導／Leona Lin　圖／綠冠提供

位於高雄大樹鄉，園區佔地從五公頃擴展至十二公頃，共劃分為八個「廠區」的綠冠鳳梨農場，是巴錦楙、方大同、薛為仁三位主力成員以過去科技廠制度管理經驗所經營的有機農場。由於選擇有機農法，他們必須在不施農藥的原則下與病蟲害拚搏。觀察綠冠去年收成僅一到兩成，今年提升到四、五成約五萬顆鳳梨產量的成長趨勢，有機農場科學化制度管理大規模量產，似乎嶄露曙光漸見希望。

越挫越勇的三人，困境下激發出哪些靈活思考？在生活飲食上有何看法與堅持？對自家品牌又有何等期許？以下是我們與薛為仁大哥的訪談摘要：

問：可以談談您的飲食態度與挑選食材的原則嗎？

答：在飲食口味上倒是沒有特別清淡，不過身為有機農場的經營者，挑選食材確實會比較注意。生鮮食材的部份，雖然無法100%完全吃有機農產，但如果是蕃茄、瓜果這類「連續性採收作物」，因為了解慣行農法為維持多期生長品質與產量而施肥用藥，還是會盡量選擇有機種植產品，較能避免農藥下肚。

問：試過各種方法，是否已找到防治蟲鼠害最有效的辦法？

答：面對鳳梨常見的介殼蟲害，我們試過草蛉，也用過大蒜萃取液、苦楝油與辣椒粉混合液大面積噴灑，現在已改用天然肥皂水加上釀造醋，定期以強力水柱「幫鳳梨洗澡」達成控制。老鼠啃食鳳梨一直是我們頭痛的問題，一般慣行農民會用毒餌誘捕老鼠，起初我們反其道而行「餵老鼠吃豆餅」，餵飽牠們，鼠害就減少，後來我們進一步想，既然牠們要吃鳳梨，乾脆直接餵食園裡外觀較差或無法加工使用的鳳梨，結果真的大幅降低損耗率，受損的鳳梨數量從幾百棵降到只有十幾棵，算是非常有效。

我們的做法隨時都在調整，平常也會到有鳳梨專門研究員的農改場、農試所上課，學到了新方法就回來自己嘗試，讓對的方法累積下來。我們沒辦法對害蟲老鼠趕盡殺絕，只能在不破壞自然平衡下，將耗損比例控制在可接受的範圍以內。其實附近慣行農法的鳳梨農也在觀察，我們希望能用有機農法做出更大的規模提高產值，必須有超過慣行農法的利潤，才有足夠誘因來影響並說服他們。

問：研發鳯梨果醬、有機鳳梨酵素 、鳯梨軟糖、乾果片等加工食品的初衷是什麼？品質好價格相對也較高，接受度如何？

答：當初決定種有機鳳梨時，就規劃好以農產加工為主力，一方面可與鮮食市場區隔發展特色，也能藉此調節產量供貨有所緩衝，減少天候、收成狀況不佳等因素威脅。我們所研發的鳳梨加工食品，生產過程強調以最自然無添加的方式製造，弔詭的是這樣的方法反而比市面上含人工添加物、非有機食材的成本還要高。目前北台灣的消費者因物價與養生意識較高漲，接受度高於其他地區，期望能更加努力讓所有消費者接受真正好的食品。

問：綠冠的未來發展規劃？

答：建立多年生有機鳳梨栽培技術。每收成一期，一般慣行農法都直接鏟除重新種植，可以避免蟲害和營養不良問題；我們現有保留二年生鳳梨植株，長出鳳梨會比較小顆可是甜度高，還在研究改善之道。未來也計劃在園區成立初級有機加工站，將鳳梨在送往加工廠前初步處理，減少果皮廢料運送碳足跡哩程。另外想打造可電腦監控的U化農場，完成國際有機驗證邁向世界，設立有機鳳梨種苗場，在國際全力打響台灣鳳梨品牌。只要持續慢慢做，大家會看得到土地恢復它的生命力！

希臘肉丸佐黃瓜優格醬

【Ivy 食譜度量名詞】

一杯 ＝ 240ml (毫升) ＝ 16大匙

1大匙 ＝ 15ml ＝ 3小匙

1小匙 ＝ 5ml

希臘肉丸

食材：

200g 豬絞肉

2T 洋蔥細丁

2T 馬鈴薯細丁

1/2小匙蒜末

一個雞蛋

一杯山茶花籽油

香料：

1/4小匙乾燥奧勒岡 dried oregano

1/4小匙乾燥薄荷 dried mint

一小匙新鮮巴西利切碎 fresh parsley

調味料：

1/2小匙玫瑰鹽

1/4小匙現磨黑胡椒

作法：

1. 在大碗中將食材、香料和調味料拌勻，做成肉丸。
2. 熱茶花油攝氏160度，將肉丸炸到酥香，配上黃瓜優格醬(作法在下面)。

Tips

希臘肉丸的特色是用了馬鈴薯讓肉丸口感軟而不乾澀，同時香料也是特別的地方。一次可以多做點，炸好、放涼、冷凍，拿來做義式茄汁肉丸也很好吃。

黃瓜優格醬

份量：2人份

食材：

一盒原味優格，約半杯

1/4小匙蒜泥

半條黃瓜

1小匙柳丁醋

1/2小匙山茶花籽油

1小匙新鮮小茴香葉 fresh dill

胡椒鹽適量

做法:

1. 準備一個篩子和雙層紗布，將紗布鋪在篩子上，倒入優格，讓水分慢慢滴下，最好放冰箱約2~3小時，也可前一天晚上放冰箱。
2. 黃瓜削皮、去籽、刨絲，灑點鹽、放篩子瀝水約25分鐘，擠乾水分。
3. 將所有材料拌上黃瓜和優格，並用胡椒鹽調味拌勻，可搭配羊排或肉丸及口袋麵包食用。

Tips:

1. 黃瓜優格醬冷藏可保存3~4天，有出水現象時，再瀝一次水份。
2. 用胡瓜(大黃瓜)也可以取代小黃瓜。

 敬天順時 節令漫遊－小滿 /國曆五月二十日

 梅雨降臨，喜惱兩樣情

小滿一詞得名於「物至於此小得盈滿」之意 。眾多作物逐漸結實飽滿，但尚未達到可以採收的階段。

氣候方面，小滿較立夏更為悶熱，加上梅雨季來臨，雨量明顯增加，有時還會伴隨著強風和閃電。此段時節，台灣開始吹起暖濕的西南季風，初期間歇性地逐漸增強，到了五月中旬則進入旺盛時期。人們開始感受到天氣轉熱，濕度上升，似乎有股熱氣鬱積體內…

有鑑於此，衣著方面宜寬鬆透氣，居家方面須適度除濕並檢查排水是否暢通，以免雨量過盛造成積水或壁癌，而飲食方面則以清淡飲食為主，採用當令食材入菜，達到去熱除濕、調理身體機能之目的。生活起居方面，建議選擇出汗量較低的溫和運動，如夜間快走或游泳等，有利於身心在舒緩的步調中休養生息。

節令食物有：

◎蔬菜：苦瓜、絲瓜

◎水果：荔枝、水蜜桃

除了溫度的改變，伴隨熱氣而來的是濕氣。因為暖濕空氣和未收起衣物的影響，這段時間也是呼吸道、皮膚疾病的好發期。

愛地球新生活－居家清潔

榖雨末，進立夏－溽暑漸現，悶風徐徐，梅雨將至。這段時間氣溫越來越暖，但早晚和午後的溫差仍大。想換上夏裝，卻脫不下春裝，家中堆滿了還不能收進櫥櫃的衣服和寢具。除了溫度的改變，伴隨熱氣而來的是濕氣。因為暖濕空氣和未收起衣物的影響，這段時間也是呼吸道、皮膚疾病的好發期。
悶熱有雨的天氣，塵蟎和蚊蟲容易孳生。最佳的家庭及個人保健之道除了搭配節令的食物，充足的運動與代謝之外，清洗家中的棉被、沙發套、地毯，順便幫家裡大掃除，也是預防季節性疾病的好方法。

市面上的清潔用品琳琅滿目，衣物、廚房、衛浴、地板、玻璃…應有盡有。每一種都買，不但浪費，也不環保。阿嬤天然洗潔粉，不含任何石化中的有毒物質。內容成分純天然，多用途，直接接觸也不傷皮膚。更重要的是沒有泡沫的特性能更節省水，使用後的廢水亦能自行分解，不污染水質。保護人，更珍惜環境。

為自己，為環境出一份心力。讓自己舒服的同時，也要想想對環境是否有害！冷氣，能鎮熱消暑。冷氣房待太久，除了人容易得冷氣病，排放出的熱氣也是環境殺手。阿嬤的理念：愛護地球不需要什麼偉大的口號，從生活中的點點滴滴實踐開始，就是最好的宣言。

【阿嬤天然洗潔粉】點選進入賣場

巡田水是農夫最重要的工作，田裡到底有什麼事要忙？跟自然如何共處對話？跟著人文農夫走一趟就知道！

行在阡陌，南澳自然田農夫帶路

陳昭中用自然農法與大地生物的對話

文／Leona Lin　圖片提供／南澳自然田

連下幾天大雨的一日早晨，我們在風雨中跳上莒光號前往南澳自然田換工客棧，出站後在客棧躲雨時，正好奇農夫會不會雨天不下田就沒事做，客棧的小猴子很堅定地告訴我們「農夫很忙，當然不會沒事做，可以剝花生準備種子、拔除稗草和雜草…事情多得很！」雨停了，我們騎車跟著昭中出去巡田水看看有什麼可忙。

福壽螺、稗草大作戰
處處可見螢光粉紅色福壽螺卵，昭中說其實可以放養菜鴨吃福壽螺防治，不過目前自然田尚未養殖鴨群，採用的做法是調節水量，放水淹田跟福壽螺捉迷藏大戰。若是整地時不夠平整有高低差，就容易出現深水處秧苗每插下去就被福壽螺吃掉的窘境，也只好等稻子長高一點再補插秧苗。

昭中也教我們分辨長得極像的稗草跟稻草：稗草靠近根部的莖會紅紅的，莖梗光滑不像稻子有細絨毛。長得小株的稗草要趕快拔起，再深埋到泥土裡可做為天然肥料，大株的話就會搶走稻田的養分了，拔草是自然田重要的工作。

相信地力　土地會自我證明
行過一片乾焦稻田，原來一般農民施作慣行農法認為休耕前「焚燒稻草」灰燼可帶來氮肥，不過一旦用火去燃燒它，將破壞其中的微生物生態，微生物死後有機質會分解成無機質，植物吸收無機質所產生的微量元素及變化，目前人類仍然無法完全掌握，但若使用化學除草劑更是下下策。

自然農法相信作物會透過自然生態循環自行調節恢復地力，休耕時可種植綠肥或放任管理。昭中說附近的慣行農夫都笑他們傻，也默默在觀察自然田的生長情況。通常採用自然農法會選擇休養多年的休耕土地，第一年收成自然會因地力肥沃長得不錯，第二年略微下降、第三年更差…，不過到了第四、五年之後，不受破壞的土地一定會慢慢恢復，形成自然循環就會變好。他有信心，也要用行動讓更多慣行農法的農夫相信這樣是可行的！

留住自然環境　動植物就會留下來
轉個彎，昭中要帶我們去看自然田單塊面積最大的一塊地，正位於南澳鐵軌路旁。

他感慨這條小路已成了水泥路面，兩旁也有噴灑除草劑乾焦一片的痕跡。原本長滿雜草的小徑其實不難走，沿途又常可跟保育鳥類「環頸雉」巧遇，但現在鋪設了水泥道路，恐怕沒那麼容易。想不到話聲未落，我們竟然遇到了！驚動了一隻褐色圓胖身形的雌鳥振翅離去，留下一瞥驚豔感到幸運卻來不及拍照的我們。

這塊地我們也租下來，但不打算耕種，是要給動物棲息的
昭中指著路過一處滿是雜草、不知名樹種，看似荒蕪卻生機蓬勃的畸零地說著。

「這裡白鷺鷥也很多啊，我們發現附近有三大群，大概都一兩百隻，有時候會群聚在同一塊田裡」
昭中示意大家看向遠處。除了稻田，自然田農夫們也兼種筊白筍形成人工濕地，也可增加水雉動物棲息。

南澳自然田的人文農夫們，已在南澳中央山脈山腳下約60甲地沖積平原中，租下20多甲的田地，除了依循自然農法耕作的稻田，更努力擴大租下可供自然生態平衡的土地，維護人工濕地。跟著巡過一趟田水，看見還很稀疏的秧苗堅韌生長，更看到農夫對自然的崇敬、與蟲草害低作為自然共處的心意。

節慶賀壽最佳獻禮 天然海藻豬入菜 口感香Q膠質最豐

暖心福壽豬手麵線

【Ivy 食譜度量名詞】

一杯 ＝ 240ml (毫升) ＝ 16大匙

1大匙 ＝ 15ml ＝ 3小匙

1小匙 ＝ 5ml

份量：3人份

食材：

600公克豬腳

300公克原味麵線

3棵小松菜

滷味料：

3大匙醬油

1大匙蠔油

半杯紹興酒

1支肉桂皮

2個八角

1片陳皮

1塊蔥薑水冰塊 (作法見下面)

1大匙糖

2公升水

作法：

1. 豬腳放冷水中以中火煮滾，再繼續煮5分鐘，取出洗淨。
2. 把滷味料放鍋中，中火煮滾，加入豬腳，加蓋小火煮一個半小時或直到豬腳軟嫩。
3. 小松菜洗淨，再煮一鍋水，水滾放入小松菜燙一分鐘、撈起。
4. 放入麵線煮一分鐘，攪拌以防黏鍋，撈起麵線放大碗中，舀進豬腳和湯，擺上小松菜即可。

Tips:

1. 汆燙豬腳或其他肉類時一定要和冷水一起煮，這樣才能把所有血水逼出來。
2. 沖洗完再放進熱湯中，這樣肉質才會緊實。
3. 豬腳富含膠原蛋白，煮越久膠質釋放越多，選肉越少的中下段就越多膠質。

蔥薑水作法

食材：

2支蔥

4片薑

1杯水或多些 (開水或礦泉水)

作法：

1. 將食材放入果汁機，水量蓋過食材，先用低速再換高速打2分鐘直到打成細渣，置放20分鐘讓蔥、薑油及香氣釋放出來，過濾即得蔥薑水和蔥薑渣。蔥薑水冷藏可保存4~5天，也可冷凍做成冰塊，放保鮮盒可保存兩個月。蔥薑渣也可冷凍保存兩個月。
2. 蔥和薑的比例可隨個人喜好調整，喜歡薑味的薑多一點，喜歡蔥味的蔥多一點，水量則只要蓋過材料即可。一次份量可多做些，冷凍起來，隨時取用，只要提早解凍蔥薑冰塊即可。
3. 蔥薑水的用途：
   1. 醃海鮮，特別是魚，可去腥提鮮味。
   2. 可加入水餃、餡餅、小籠包餡打水，保留鮮味卻吃不到蔥薑渣，而且餡料很 Juicy。
   3. 滷豬肉或燉牛肉的時候丟一、兩塊蔥薑冰塊一起滷，風味提昇，滷完又不需撈掉蔥薑塊。
   4. 任何燉、滷、湯菜餚需要加入蔥薑時，這蔥薑水或冰塊就超好用的。
   5. 至於過濾的蔥薑細渣，當然也可拌入水餃餡，做獅子頭或其他肉丸、中式漢堡都可以加。
   6. 另外，買一塊嫩豆腐或雞蛋豆腐，直接把蔥薑渣放豆腐上，淋一點醬油膏，再灑上柴魚片，就是一道美味、速成、又惜物的清爽小菜

   
   
   

許先生說，由於現在的消費者距離生產者太過於遙遠，為了讓消費者了解什麼才是真實的東西，唯有拉近彼此之間的距離，消費者才能真正了解。

入夏覓星光，莊園螢火祭

縮短消費者與生產者的距離

文/林明瑜  圖/陳莉婷

繼上次參加農莊生機在淡水辦的一場「卸下紫裝，還我原色」的活動之後，在當天其實就預告了這一次的活動，讓我在四月初的時候就一直很期待月底可以親自到苗栗卓蘭去體驗大自然，因為這是他們第一次對外公開，希望可以拉近消費者的距離。

很高興因為這樣的一個活動，可以讓我有機會來到一個我可能不會自己來到的地方—苗栗卓蘭。在出發的前一天，我打給Sharon事先將路線規劃好，因為工作的關係常常到處去拜訪農友，但到了台北以南，完全就像失去方向感一樣，幸好靠著許先生的報路，我們一路往卓蘭的方向，為了確保我們可以在活動之前出現，事先撥了一通電話，告訴許先生我們現在的位置，電話中許先生說：「沒錯，你們就沿著台三線走，到時候會看到右手邊有一間加油站，過了加油站下兩個紅綠燈左邊就會看到另一間加油站，到的時候妳再打給我」。從掛完電話，我們大約開了15分鐘，只覺得這麼高的山路，哪裡來的”加油站”，後來好不容易繞了山路，翻過了一座山，終於看到許先生說的加油站，原來許先生說的加油站是在山的另一邊；沿途看到樹上許多用黃色袋子套起來的水果，一大片看過去好不壯觀，我知道我們正往卓蘭前進。

終於我們到了農莊生機的停車場，如同活動表中寫的，他們派出最氣派的紅色敞篷車來接我們，它”飆快”的速度，讓我們感受到甩尾的威力，差點被甩了出去，好險三個人漂亮的落地，但旁邊的人已經笑成一團了。

搭上他們的車一路到了他們平常工作的地方，這是第一次農莊生機對外開放朋友參觀。因為強調與大自然共生存的概念，所有生物有其生存權，他們不會去破壞生物與植物的共生概念。

許先生說，由於現在的消費者距離生產者太過於遙遠，為了讓消費者了解什麼才是真實的東西，唯有拉近彼此之間的距離，消費者才能真正了解。

聽完許先生的介紹後，接下來另一個體驗，但於天氣的關係無法讓我們親自體驗採收，羅大哥已經把茶樹採收完成，我們一一將茶樹被入機器中，經過壓縮的過程，可以讓茶樹能更完全被提煉。利用茶樹葉莖低壓蒸餾取得的茶樹晶露，保有茶樹精油及全株香草完整精華，對肌膚而言是最佳的天然清潔液。

體驗完壓花的過程後，許先生帶我們到園區參觀，園區中有一種很特別的肥皂草。一般的清潔劑都含有界面活性劑，來達到清潔的效果，但化學的界面活性劑不但對人體有害，對環境也有所汙染。所以他們的清潔類商品採用肥皂草來取代界面活性劑，只要輕輕的搓揉就會產生泡泡，洗清後不會感覺乾澀，還有保溼的感覺。農莊生機的芳療慢活潔淨液，就是採用肥皂草製成，不含化學合成成份。

聽完許先生的介紹後，開始另一個活動－「壓花」。跟我印象中的壓花不太一樣，以前曾經收到過壓花，不過是做成書籤。你可以挑選所有看得到的植物，構圖好後，用石頭平均敲打，記得找一塊平坦的地方，否就會像我的一樣有一條橫線…..

這一桌全部來自許媽媽的手，道地的客家菜，已經擺滿一桌，許媽媽還笑著說：「沒有啦，阿也沒有什麼菜可以請你們」。

最後，還好天公作美，讓我們伴著夕陽用餐。用完餐後雨也停了，天色漸漸暗了下來，突然間就看到靠近山邊的地方開始一閃一閃的，當天真的很幸運，通常下雨過看不太到螢火蟲，許先生帶我們沿著山邊，讓我們更靠近牠們，螢火蟲的亮光是作為求偶用的，在交配後生命就會結束，在我們看到這感動的一瞬間也代表牠們的生命只剩下七天，如果還想看到這樣的美景，就要等明年的這個時後了！

希望台灣能有愈來愈多這樣的地方，讓螢火蟲多一塊飛舞的淨地

【GRANGE 農莊生機】賣場：http://www.gigade100.com/public/link.php?r=3540

炎炎夏日即將來臨，作為夏天的消暑聖品，你喝過蜂蜜嗎? 你知道蜂蜜是怎麼來的嗎? 什麼樣的蜂蜜才是好蜜呢?

蜂蜜先生的甜蜜夢想

傳承七十載的老堅持、新品牌

文/陳莉婷　圖/林明瑜

甜蜜時節

在春光明媚的四月中旬，受蜂蜜先生之邀，趁著採蜜期的尾聲，我們來到南投名間一處放蜂點。蜂蜜先生說，對蜂農來說，一年最忙碌的時期就屬春天了！養了一整年的蜜蜂，在3月初荔枝花開時，便開始放蜂採蜜，時序由南到北，開始了蜂農們游牧的日子。不過因為荔枝開花初期正好碰上芒果樹噴農藥的時候，蜜蜂對農藥非常敏感，為了避免蜜蜂折損，除了避開芒果園附近設置蜂場，更要算好時間，等芒果樹噴完藥後一段時間才開始放蜂，如此才可確保蜜蜂們採集到純淨無毒不受汙染的荔枝花蜜，由於荔枝開花較早，等荔枝花期將竭，便換龍眼花輪番上陣。

蜂場旁的蒙古包

由於蜜蜂們對於蜂農有著無法取代的地位，偶會傳出有心人偷蜂箱的事件，因此蜂農們不論白天晚上，都要時時看顧著蜂箱，蜂場旁搭建的帳篷也成為了蜂場常見的特殊景象。

嗡嗡嗡 辛勤小蜜蜂

我們一行人穿戴著頭套、長袖長褲，全副武裝進入蜂場，相對於我們，蜂蜜先生只戴著簡單的頭套、穿短袖T恤，他說，從小到大被螫習慣了，蜜蜂有牠們工作飛行的路徑，只要我們不擋到牠們飛行的路線，影響牠們工作，基本上是不太會主動攻擊人的。但我們聽到身旁蜜蜂翅膀拍動的嗡嗡聲響還是覺得緊張萬分。

蜜蜂是非常勤勞的動物，外勤蜂天一亮便離開蜂巢，找尋蜜源開始工作，重複地採蜜、回巢吐蜜，一直到天黑才會回巢休息。外勤蜂在採蜜的同時，即加入牠的唾液，使花蜜中的蔗糖轉換成葡萄糖及果糖，回巢後將蜜吐出儲存在空的巢房，內勤蜂在巢內用力鼓動翅膀，以促進空氣對流調節巢內溫度，花蜜在經過蜜蜂吸吐轉化及水分蒸散等一連串的釀蜜過程後，才會是成熟的蜂蜜，因此蜂蜜先生堅持間隔五天才採收一次蜂蜜，相較市面蜂農為求產量，三天即採一次蜜，成熟的蜂蜜品質更好，但也因此產量較為稀少，更顯珍貴。

採收蜂蜜時約八、九位蜂農一起工作，四人兩兩一組負責取出蜂巢片，這時要狂壓煙壺驅趕受驚狂暴的蜜蜂，抽出蜂巢片時邊抖幾下把蜜蜂抖掉，如果還有「堅忍不拔」的蜜蜂停留在上頭，便用刷子輕輕柔柔地把蜜蜂刷下來，取出填滿的蜂巢片後再把空的蜂巢片放入蜂箱裡；一人負責前場及後場間的運輸，將填滿的蜂巢片運至後場處理，再將後場處理過空的蜂巢片運給前場人員；三人在後場負責割除蜜蠟，將蜂巢片放入離心機甩出蜂蜜。

由於為了爭取工蜂出外採蜜時採收蜂蜜，蜂農們天一亮便上工，彼此各司其職、一貫流程動作迅速，絲毫沒有喘息，在中午前採收完畢。填滿蜂蜜的蜂巢片並不輕，一塊重達3~5公斤，蜂農除了彎腰提取，還只用拇指和食指夾住蜂巢片抖、刷掉小蜜蜂。蜂蜜先生說，一天工作下來不僅腰痠背痛，手指也腫脹疼痛，長年下來，他父親的大拇指甚至比一般人粗快一倍，在在顯示了蜂農的辛勞。

蜂蜜先生

蜂蜜先生生長於蜂農家族，自爺爺一代便開始養蜂，父親雖延續家族產業，但仍然只有傳統的市場通路，從小對於蜂蜜產業耳濡目染、原先在台北擁有穩定工作的蜂蜜先生，鑒於市面上進口蜜充斥，魚目混珠、品質參差不齊，毅然決然辭掉台北穩定的工作，成立了「蜂蜜先生」的品牌，褪去了筆挺的西裝公事包、換上沾了些泥土不太淨白的工作服，沒有大筆資金、沒有完善計畫，只為了找尋「最初的自己」。

為了堅持「蜂蜜先生」的品質，蜂蜜先生親自全程參與生產過程，只挑選香味、口感、水份等到達一定標準的優質蜂蜜做為「蜂蜜先生」的商品，約佔生產量的三成，並堅持不收購。也因為這樣的堅持，讓蜂蜜先生的蜂蜜檢驗報告品質高於一般蜂蜜標準，蔗糖含量0、澱粉酶(即活性值)高達27.5(標準為8)，去年更榮獲全國國產龍眼蜂蜜評鑑特等獎及新竹縣國產龍眼蜂蜜評鑑頭等獎的殊榮！

蜂蜜先生想做的，不只是販售本土高品質的蜂蜜，而是作為蜂農與消費者的橋樑，讓大家認識蜂蜜產業，了解關於蜜蜂與蜂蜜的一切「蜜秘」，再度喚回過去單純喝著蜂蜜水的美好甜蜜。

【Mr. HONEY 蜂蜜先生】賣場：http://www.gigade100.com/public/link.php?r=3556

優良品種X最佳時令，最豐美的在地味蕾饗宴

「蕃」轉人生 盡嚐人生好滋味

文/楊榮驊 圖/楊榮驊

有著豐富食品加工經驗的楊宗呈（楊大哥）,有著南部人的特有熱情以及健康黝黑的肌膚。

若是他不提,肯定沒有人會認為眼前是一位七十歲的歐伊桑,這位歐伊桑的養生之道便是以自己的蕃薯作為每天的早餐,然後開始迎接一天的挑戰。

楊大哥的「蕃」轉人生

帶領我們參訪的過程中,楊大哥不斷的提起對於「蕃薯」的感恩,原來楊大哥也曾是商場上叱咤風雲的人物, 因為在台北經商失敗而回到台南,靠著蕃薯事業從新開始。「蕃薯」之於楊大哥,不只是作物或產品,更像是家人、朋友或是貴人！

楊大哥帶領著我們參觀他位於台南新化的蕃薯田,雖然沒有申請有機認證,但我們從田間長滿各種植物與雜草的狀況,可以觀察出這是一個自然生態鏈非常健康的自然田區。

來自台南新化的「台灣壹蕃」

台南新化鎮位於北迴歸線以南，因氣候、地質、農民技術等條件佳， 農產資源極為豐富，以地瓜、竹筍及鳳梨最為出名， 因此新化鎮公所將這三項農產品命名為「新化三寶」，其中又以地瓜最具代表性。「台灣壹蕃」嚴選當地最優品種「台農57號」蕃薯製成，肉黃、甜度高、纖維細緻，是為饕客們的最愛，養生排毒的黃金首選。

當令採收 綿密好滋味

蕃薯是一年四季都有的國民食品，然而，很少人知道經過長長的冬眠， 再被春神喚醒的蕃薯，比夏天快快長大的，多了一分紮實與甜美！

老饕們深諳要在冬春交界的時候吃蕃薯，因為8月播種的地瓜，經過半年在地底的養精蓄銳，3月初正是成熟飽滿的時節， 品質、營養雙雙達到最高峰，吃起來又香又甜，綿密稠滑，幾乎綿細得不見纖維，吉甲地自有品牌「台灣壹蕃」正是來自3月最佳時節的當令採收地瓜。優良品種加乘最佳時令，開啟最豐美的在地味蕾饗宴。

西式甜點的入門款！學會它就學會了用烤箱！

果干杯子蛋糕

【Ivy 食譜度量名詞】

一杯 ＝ 240ml (毫升) ＝ 16大匙

1大匙 ＝ 15ml ＝ 3小匙

1小匙 ＝ 5ml

份量：

6個

食材：

<乾粉料>

1/3杯喜願全麥粉

2/3杯中筋麵粉

一小匙泡打粉

1/8小匙小蘇打粉

<濕料>

2個雞蛋

1/2杯糖

1/4杯原味優格

2大匙牛奶

1/4杯奶油 (butter)，融化

配料：

一片芒果乾

2片鳳梨乾

2大匙核桃

一大匙杏仁片

糖霜：

一杯糖粉

一大匙冷水

作法：

1. 先將芒果乾和鳳梨乾泡熱水蓋過直到軟，取出果肉切小丁。
2. 將食材裡面的乾粉料過篩，濕料和糖攪拌均勻，再加入粉料一起攪拌均勻。
3. 麵糊料分成兩份，一份伴入鳳梨乾，一份伴入芒果乾，倒入杯子蛋糕模子，裝六、七分滿就可以，上面分別灑上核桃和杏仁。
4. 烤箱預熱攝氏180度10分鐘。將杯子蛋糕放進去烤20分鐘，拿一根烤肉叉叉進去再抽出來，沒沾上麵糊就表示烤好了。
5. 取出杯子蛋糕放涼，將糖霜料攪勻，塗在蛋糕上面，等凝固就可以吃了。

Tips:

如果要吃得更健康，把奶油改成茶花油，用量不變，加上各式水果乾和核果類口感豐富又營養。千萬不要用含有反式脂肪的乳瑪琳。